Cremige Bärlauch Tagliatelle mit Frischkäse
Ein schnelles, cremiges Pasta-Gericht mit frischem Bärlauch und einer leichten Sauce auf Frischkäsebasis, perfekt für den Feierabend.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 8 min
- Total Time: 18 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g Tagliatelle
- 100 g frischer Bärlauch
- 150 g Frischkäse (natur)
- 50 ml Nudelkochwasser (stark stärkehaltig)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 20 g Parmesan, gerieben
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.
- Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Gib ihn zusammen mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe in einen Mixer oder Food Processor und püriere alles zu einer feinen Paste. Würze die Paste leicht mit Salz und Pfeffer.
- Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers ab und stelle es beiseite. Gieße die Nudeln ab.
- Gib die abgetropften Nudeln zurück in den warmen Topf. Reduziere die Hitze auf niedrig.
- Gib den Frischkäse und die Bärlauchpaste zu den Nudeln. Füge nach und nach das beiseite gestellte Nudelwasser hinzu, während du alles gut vermischst. Rühre, bis eine cremige Emulsion entsteht, die die Nudeln umhüllt.
- Schmecke die cremigen Nudeln mit Salz und Pfeffer ab. Falls du magst, rühre den geriebenen Parmesan unter.
- Serviere die Bärlauch Tagliatelle sofort.
Notes
- Das Nudelwasser ist wichtig für die Bindung der Sauce. Verwende nur so viel, wie nötig ist, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
- Wenn du keine Frischkäse-Basis möchtest, kannst du für eine intensivere Note auch Ricotta verwenden.
- Für eine schnellere Zubereitung kannst du den Bärlauch auch grob hacken und erst am Ende unter die fertige Sauce mischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 85
- Fiber: 5
- Protein: 22
- Cholesterol: 50
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