Bärlauch-Pesto haltbar machen: Dein Frühlingsaroma für das ganze Jahr
Konserviere den intensiven Geschmack von frischem Bärlauch als leckeres Pesto. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Bärlauch haltbar machen kannst, inklusive Tipps für verschiedene Nuss- und Käsevarianten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 20 min
- Yield: ca. 200 ml
- Category: Saucen & Dips
- Method: Mixen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Bärlauch
- 100 ml Olivenöl (oder mehr, je nach Konsistenz)
- 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse/Mandeln)
- 50 g Parmesan (oder Pecorino/veganer Käseersatz)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Wasche den Bärlauch gründlich und trockne ihn gut ab. Entferne dicke Stiele.
- Röste die Pinienkerne (oder deine gewählte Nuss) kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften. Lass sie abkühlen.
- Gib den Bärlauch, die gerösteten Kerne, den Käse und die Knoblauchzehe (falls verwendet) in einen Mixer oder Mörser.
- Beginne, die Zutaten grob zu zerkleinern.
- Gieße langsam das Olivenöl hinzu, während du weiter mixt, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht.
- Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Käse bereits salzig ist.
- Fülle das fertige Bärlauch-Pesto in saubere, sterilisierte Gläser.
- Um das Bärlauch haltbar machen zu optimieren, bedecke die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um es vor Oxidation zu schützen. Verschließe die Gläser fest.
Notes
- Für eine Variante ohne Käse, ersetze den Parmesan durch mehr Nüsse oder füge etwas mehr Salz und Zitronensaft hinzu.
- Wenn du Walnüsse verwendest, erhält das Pesto einen intensiveren, erdigeren Geschmack.
- Du kannst das Pesto auch portionsweise einfrieren. Fülle es dafür in Eiswürfelformen und gib es nach dem Gefrieren in einen Gefrierbeutel.
- Wenn du das Pesto nicht sofort verbrauchst, hält es im Kühlschrank unter einer Ölschicht etwa 1-2 Wochen.
Nutrition
- Serving Size: 50 ml
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 33
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 10
- Cholesterol: 15
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